味全60週年專刊 - page 55

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走來，也經過幾次革命性的變化。
引進現代化設備與管理
1994 年開始，味全將牛乳生產場設立於林
鳳營牧場，因企業化經營的入主，帶來許多管
理決策的改變，打響林鳳營鮮奶名號，使全台
灣消費者對「林鳳營」三個字更加耳熟能詳。
期間，大規模引入現代化機器設備與大量澳洲
牛隻產乳，以及現代化的生產管理方式，或許
也是林鳳營牧場能蛻變為全台最大生產場的原
因之一。
張書全表示，大規模農場經營不同於自營自
銷的小型農場管理，因為數量一多，就容易顯
現個體差異。牛隻是活生生的動物，要考慮生
活環境、健康狀況、疫情控管，產品的生產要
取決於乳牛本身的狀態，因此更不同於一般工
廠的經營方式，在標準化流程管理之外，畜牧
相關的專業知識更形重要。
為此，林鳳營牧場導入大批新設備和經營管
理團隊，就是為了提供更優質的乳源。同時，
為確保牛隻健康，每隻牛都會抽牛乳檢驗，每
月定期檢查。
目前林鳳營牧場的牛隻數量近 6,000 頭，飼
料需求、堆肥問題也不能以一般小型農場的方
法處理。每頭牛每天約產生 20 公斤的尿和 30
公斤的糞便，因此廢棄物總量非常驚人。一般
的處理方式都是直接放流，易造成環境汙染。
張書全指出，為達到近年來味全公司所提倡
的環保綠化概念，林鳳營牧場斥資新台幣兩億
元打造廢汙水處理設施及沼氣發電設備。不
過，要做到這些的前提，是基本數量要夠多，