味全60週年專刊 - page 77

77 LoveEarthForever
目前醬油產品隸屬於
方便食品事業部，包含
該部門所有產品（如：
味精等）在內，約占公
司總營收的 15%。其
中，醬油系列產品主要
出自台中廠，相關產品
包含：玻璃瓶裝（淬釀
日式和風醬油、淬釀
醬油露、味全香菇素蠔
油、味全甘醇油膏、味
全烤肉醬、台灣搵醬蒜
蓉醬、廟口甜辣醬、五
味醬、辣油膏）、塑膠
瓶裝（保特瓶）（特級
醬油、甲等醬油、陳年
醬油）、桶裝（特級、
陳年、鮮味、甲級、香
菇素蠔油、珍味油膏）
等等。
為打造淬釀品牌，
味全自十多年前，就開始與日本頂級醬油廠
商 YAMASA 合作，引進其日式醬油技術；並
以超過一百五十天的長時間醞釀，從選豆、製
麴、發酵、壓榨，每個步驟都秉持日本純天然
釀造工法，適合滷、燉、紅燒、沾淋全方位各
式料理，色、香、味的完美呈現，為消費者打
造出具有「甘露之味」的高品質醬油。根據研
究機構 ACN 的調查數字，若從銷售額來看，
2013 年在日式和風醬油的產品市場占有率，
淬釀達到 49%，已贏得台灣市場的龍頭地位。
提供更好的產品
在淬釀醬油露獲得不少市場迴響之後，味全
決定朝全面進入純釀醬油時代邁進，逐步淡出