味全60週年專刊 - page 79

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2013 年唯一成長的台灣本土醬油品牌，並在
整體醬油市場裡拿下了 13% 的市場占有率。
隨著生活水準的精進，淬釀也不斷開創新商
品，例如：風味性醬油，打破過去一瓶醬油用
到底的單調應用，讓消費者在不同情境中，可
以享受到不同的風味。同時，也在行銷上和知
名網站、社群等合作，推出不同風味醬油（干
貝、昆布、鰹魚）的專屬食譜，來增加使用者
的飲食情趣。
此外，在技術上，針對華人菜系的滷煮烹
調，透過溫控、菌種、炒焙等，穩定色澤與味
道，充分達到「滷入味，上色而不鹹」的享味
目標。在一些風味評比的「盲比」中，淬釀不
僅奪得了台灣醬油的第一名，甚至跟日本第一
名的醬油相比，在某些項目的得分還有過之而
無不及。
展望今後的發展，方便食品事業部資深協理
林進興表示，淬釀品牌醬油不僅要讓產品能有
更高的品質、更多元的產品項目，也將力爭提
升在台灣的占有率，並且積極拓展大中華地
區、海外華人以及東南亞市場，進而強化整個
味全六十年以來的食品業地位。