Page 87 - 非營BOOK

1. 食品採購及運用依品類、質 量妥當控管，並分類儲存 2. 食品及食器離開牆壁及地面 適當距離 (5 cm以上 ) 存放 3. 食品與清潔用品應分開存放 4. 食品在工作檯上調理，不放 5. 幼兒食用之食物均留樣品、 分類、密封、標示清楚，置於 冰箱冷藏保存 48 小時 6. 食品運送時加蓋，所放位置 安全衛生 7. 供餐時人員配戴口罩，食物 溫度適當，用夾子或清潔的拋 棄式手套料理、分配食物 8. 飲水煮沸、容器徹底清潔 後，以適當溫度供應 9. 每日早晨徹底洗淨幼兒水 杯，以開水汆燙後使用 自主管理檢查人員簽名(廚工 等) ※ 紀錄符號意義:符合規定「√」，待改進「△」，未檢查項目則表留空白 承辦人: 園長: 資料來源:全國教保資訊網 臺北市非營利幼兒園 園務管理手冊 - 健康促進 地上 85 三、食品及飲水 簽名