味全60週年專刊 - page 82

82 和諧共生新幸福
第三部 豐富品牌
目前味精產品主要由台中廠生產，該廠區的
相關產品，包括：傳統味精、高鮮味精、風味
調味料（鰹魚風味、香菇風味、鮮雞風味、蔬
果風味、海鮮風味）、天然調味料（蔬果調味
料、天然岩鹽）等。
傳統的味精含麩胺酸鈉，某些人在食用含有
味精的菜餚後，會出現頭痛、胸悶、噁心、嘔
吐、心悸、臉潮紅、腹痛，甚至氣喘情況加重
等不適症狀；尤其是平常不食用味精的外國
人，更常在吃了含味精的中國菜後出現這些現
象，早期西方醫學界便將這些症狀歸因於食用
了中國餐館大量使用味精的食物，因而稱為
「中國餐館症候群」。
而且，因為含有鈉，有些人擔心會像食鹽一
樣，對人體造成不良影響。雖然味精的含鈉量
只有食鹽的三分之一，平時的烹調用量又較食
鹽少，影響並不會像食鹽般嚴重，但對罹患
高血壓、心臟病、肝臟、腎臟等疾病的限鈉患
者來說，仍需嚴格控制。因此，許多人談到味
精就避之唯恐不及，出外用餐時常常叮嚀廚師
「不要加味精！」
正因為如此，業界陸續開發出高鮮味精產
品，以萃取甘藷、玉米和甘蔗等天然蔬果糖蜜
醱酵製成；味全還將新鮮蔬果中的天然鮮味
（天然胺基酸、核甘酸），以獨家研發的黃金
鮮味比例研製而成，自然增添料理好味道，更
具鮮甜清爽的口感，只須一點點用量，即可真
正享受食物鮮美好味道。由於不含化學成分，
高
鮮