Page 21 - 台企會刊

松田武昭表示，「從挑選10個月小牛開始， 飼養前3個月為健康關鍵期，以草飼為主，有助 提高免疫力、奠定好體質，接著中期8個月增長 肌肉，嚴控卡路里及熱量，最後進入約9個月飼 養後期，調整油花比例。」他不吝分享飼養秘訣， 但學不來的是牧場內牛與人的親近性。
牧場1個月只出貨5頭黑牛，其中1頭出口台 灣，養殖過程卻要花上2年多時間，小而美卻供 不應求，就怕有病疫問題，接觸人員也得小心再 小心。如此耗費龐大資源人力，就是希望民眾能 吃到品質最好的牛肉。「這種年紀、這種方法養 牛，我不知道對或不對?」但松田武昭說:「只 是想找1種好味道，把1種精神，傳承下去。」
浪花黑牛台灣唯一進口商台灣築地水產股份 有限公司總經理森田孝利表示，給和牛新的生命， 就是讓大家吃到真正的和牛是什麼味道?珍貴的 浪花黑和牛由日本板南市來到台灣，進而邁向世 界，讓更多海外的人品嘗到職人的心血和正牌黑 和牛的好滋味。
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和「神戶牛」同樣優質的「浪花黑牛」引進 來台，浪花黑牛主打平價路線，肉質軟嫩出 名，搶攻台灣市場
雪花般油花，油亮可口，這是來自日本的浪 花黑牛，牧草加進炭火來個煙燻炭烤，厚厚的牛肉 多一份草香味。爽口青菜和牛肉做搭配，為了入口 即化，浪花黑牛三分熟最美味，不想吃烤的，油炸 牛肉也很受歡迎。
浪花黑牛切成骰子狀，炸到金黃酥脆，油鍋 溫度160度，師傅得拿捏精準，算好時間起鍋，才 能留住浪花黑牛的細膩肉質。這道炸牛肉特別用 糯米裹粉來增添它的香味，再搭配海膽多一份海 味，入口後更有層次。
餐廳師傅坂中先生:「開始慢慢慢慢炸到160 度，為什麼呢?因為外面的那個糯米，煎過的那個 糯米的那個香味要拉出來。」 熟食、生食各種料理都能駕馭，浪花黑牛肉質軟嫩 出名，有業者看準商機無限，農曆年前引進來台，
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打開另一波牛肉市場。
森田孝利指出:「本來不喜歡吃和牛因為太 油膩，來大阪看他們的牧場，然後來這家吃浪花 黑牛，我就覺得我應該考慮要進口。」浪花黑牛 屬於和牛最高A5等級，和一般和牛相比絕對純種， 而以神戶牛肉來說，台灣價格一公斤大約1萬6到 2萬台幣，但浪花黑牛主打平價，講究高CP值。 顧客:「吃起來很嫩，比其他肉順口。」浪花黑牛 培育成本高，業者每個月只能引進1到2頭到台灣， 不追求外表的美麗油花，只求品質保證，牛肉新生 品牌竄起，搶攻和牛第一名寶座。
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