味全60週年專刊 - page 65

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品牌的鮮乳、調味乳系列；後者則是醱酵乳
廠，主要供應稀釋發酵乳類、優格類、優酪乳
類（林鳳營優酪乳系列）等產品。
經過這些年的努力，不僅創辦人黃烈火對台
灣酪農業貢獻卓越，被尊稱為乳業之父，旗下
公司也成為台灣領先開辦鮮乳業務、帶動鮮乳
市場成長的企業。
釐清市場定位
林鳳營的產品定位，屬於高價位鮮乳，但這
並非從利字著眼，同時也反應在品質與風味的
追求。
回顧林鳳營推出之前，九○年代的台灣市
場，國民所得提升，人們對於生活品質的要求
也隨之提高，對於高價產品的接受度也跟著水
漲船高。當時台灣鮮乳市場規模約新台幣八十
億元，鮮乳價格則可概分為兩個區間：一公升
五十五元的中高價位，以及四十元以下的中低
價位。不過，那時三大品牌掌握了七成五的市
場版圖，味全雖然也是其中之一，但僅占有
20% 左右。
為有效拓展市場，且迎合高品質的市場需
求，於是決定切入新興且具有潛力的高品質、
高價位區隔，來凸顯產品價值，並藉此打造冠
軍品牌。
建立市場目標之後，便要規劃如何落實的執
行策略。於是，林鳳營鮮乳以生乳與乳質為核
心，配合現代化生產設備，製造出品質超越國
際水準的鮮乳產品。從原料開始，便選擇專業
牧場養殖的乳牛，精選百分之百生乳製造的高
品質鮮乳，希望讓消費者在第一口就喝出與眾
不同的濃郁香純。
影響乳品品質的關鍵，80% 落在生乳，因
此，擁有多年乳品經驗的味全，在整合了前端
的酪農供乳體系、中間的製乳機制，以及後端
的配送冷藏等製程相關事宜之後，從過去兩天
收一次乳轉為當天收乳、當天製乳、當天配
送，終於在 1994 年 4 月 16 日，味全正式推出
林鳳營品牌的高品質鮮乳。爾後，這個取自台
南專業牧場的名號，採用當地簽約契作的專業