味全60週年專刊 - page 42

42 和諧共生新幸福
第二部 核心動能
試資料，以便修正產品研發方向。畢竟，再好
的研發、創新，還是要適合當地人的口味，消
費者才願意買單。
儘管過程繁瑣嚴謹，但因為擁有良好的制度
設計，近三年來，研究所每年都有一百多件新
產品誕生。
累積實現創意的能力
值得注意的是，即使擁有豐富創意，還必須
具備實際的產品製程等相關知識，才能將抽象
概念發展成具體商品。
以泡麵來說，顛覆大家想像的速食義大利
麵，就是在不放棄創意，以及發揮製程實力
下，所獲得的產物。這個點子，原本是要開發
冷凍義大利麵系列產品，但因為生產端與技術
無法完美搭配，才決定轉向，嘗試以泡麵形式
呈現。
同樣結合東、西方飲食特點的，還有一上市
便銷售長紅的蔬果多穀穀粉。走健康路線的沖
泡穀類，到了夏天，仍須以熱開水沖泡，有點
令人困擾；而西方的早餐麥片，雖然可用冷水
沖泡，卻難成為日常飲食。因此，在味全研發
人員的創意下，結合兩種早餐文化，開發了冷
熱皆宜的沖泡即食穀片。
堅持食品安全的要求
不過，產品再多、再新，終究是吃進肚子裡
的食品。安全，還是最重要的考量。
鍾美玉表示，除了管理效能之外，對研究所
來說，「核心的觀念，就是董事長魏應充不斷
研
發