Page 29 - Loop 98期

Le Palais, Taipei, Taiwan 位於台北君品酒店內的中式餐廳頤宮Le Palais自2018台北米 其林首度登場後，連續三年2018、2019、2020米其林三星都由它獨 得。雙主廚加起來超過一甲子的深厚中菜底子，揉合中式與現代優雅 又摩登的絕美空間，不論是餐點、環境與服務都無可挑惕外，還將台 灣獨特的茶文化引進餐廳。除了可以翻閱茶具圖譜，還有專業侍茶師 介紹如何品茶、搭配食物，君品頤宮深知唯有堅持文化底蘊的餐飲， 才能歷久彌新。美食結合文化歷史，才能創造美味之外的體驗和感 動。這份用心也奠定奠定君品頤宮的江湖地位成為老饕摘星首選。 ■官方網站:palaisdechinehotel.com Oustau de Baumanière, Provence, France 樸實的美食秘境 Oustau de Baumanière位於法國普羅旺斯Baux- de-Provence萊博鎮上的一間知名酒店Baumanière內。梧桐樹下 的露天座位一派悠閒，旁邊有著跟天空般湛藍的泳池，這裏一直 是普羅旺斯最著名最有歷史的餐廳，走進餐廳牆面貼滿傳奇性人 物像是英國女王伊莉莎白二世等。餐廳曾一度由在法國美食史 上佔有一席之地的Jean-André Charial主理，目前則由布列塔尼 大廚Glenn Viel帶領，使用自家花園的有機蔬果、當地豐富的食 材、家禽，為傳統菜色注入一股新鮮活力與生氣，將整體餐點與 餐廳氛圍帶往更高的層次。 官方網站:baumaniere.com Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China 2012年由名廚 Paul Pairet主理的Ultraviolet(紫外 線，簡稱UV) 餐廳，自2017年起多次蟬聯米其林 三星殊榮。這家主張感官沈浸式與心理因素影響 飲食認知的實驗性餐廳，據說成本高達2,500萬美 金，不公開地址，需3個月前訂位，每天僅服務10 位顧客，體驗一場由22道美食提供的精彩表演。刻 意營造的神秘氛圍與前衛概念，讓《米其林指南》 國際總監Gwendal Poullennec表示:「Paul Pairet 的餐廳已經連續第三年被授予三星殊榮，這體現了 《米其林指南》的開放性。全球統一的評審標準之 一便是餐點呈獻的創意性。」 ■官方網站:uvbypp.cc 27