May.2020 復華季刊

32 5_ 地理位置及高海拔高山與淺山的咖啡豆品質有差，海拔高氣候寒冷、日夜溫差大、生長慢、硬度夠，自然分子細微，烘焙出獨一無二的氣 息。 6_ 帶有香味的果樹咖啡易從根系吸取周遭植物的香氣，搭配種植帶有花香、酸甜果香、焦糖香氣等味道的植物，可讓咖啡豆的風味更豐富 多元。 7_ 摘暗紅果許多大廠為了衝量而快速採摘，青澀綠果也一併入袋，神谷山咖啡莊園對此非常謹慎，因一不小心就會造成喝者心悸，他們 只採暗紅果實，烘焙前還會再挑一次果實。 8_ BD 農法種植以 BD 農法增加土壤養分及照料植物根系，以咖啡皮製作酵素澆灌土壤，形成一個完整 的自然生態，咖啡喝起來也較甘甜。 5 7 6 8